Estratto integrale di castagno a base di tannino, prodotto derivante da estrazione acquosa di legno di castagno ottenuto esclusivamente con processi fisici. Il tannino è ottenuto da una serie di estrazioni all'acqua con processi esclusivamente fisici, su legno del castagno domestico (Castanea sativa) ad elevata purezza, una fagacea molto comune in Europa, particolarmente in Italia e Francia. Per la produzione viene utilizzata solo una selezione di alcuni tronchi di alberi vecchi, in genere 50-75 anni, opportunamente stagionati. Viene utilizzato anche in enologia per stabilizzare il colore dei vini, disattivare gli enzimi ossidanti, controllo dello sviluppo batterico, precipitare le proteine in soluzione.
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